TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

INGREDIENTES PARA LA TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Para la base de galletas: 2 paquetes de galletas cuadradas (200 gr) hemos usado galletas rectangulares de mercadona, cada paquete trae una cantidad de 33 galletas, con lo cual necesitaremos unas 66 galletas para la elaboración de nuestra tarta.

250 ml de leche ( un vaso)

1 tableta de chocolate postres Nesstlé ( también podemos utilizar una tableta de postres de marca blanca)

1 sobre de natillas Potax  (Para elaborar estas natillas emplearemos 300 ml de leche lo que equivale a vaso y medio aproximadamente, para asegurarnos que las natillas espesan de manera exitosa y que no nos sobra nada)

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

2 cucharadas soperas de mantequilla

Un vasito tipo chupito de licor sin alcohol, de fresa, de mora o el que mas nos guste.

COMO ELABORAR LA TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS

Utilizaremos un recipiente de forma rectangular o cuadrada para contener la tarta.

 

Para el relleno entre capas de galleta:

Comenzaremos fundiendo la tableta de chocolate: Una vez troceado el chocolate lo fundiremos al baño María a fuego lento, remover con las varillas hasta que este completamente fundido. También podemos fundirlo en el microondas, troceado en porciones pequeñas y con especial cuidado de que no se nos queme. Dejaremos el chocolate una vez fundido para que se temple y reservaremos hasta su uso.

Haremos las natillas, te explicamos como hacer unas natillas en esta receta:  Receta de natillas caseras

Añadimos a las natillas el chocolate fundido que teníamos apartado junto a la mantequilla, hasta que este completamente mezclado.

Separaremos las claras de las yemas, las yemas las incorporaremos a la masa del chocolate con las natillas, removiendo bien la mezcla.

Con las claras, batiremos bien hasta llegar al punto de nieve y lo añadimos a la mezcla, remover muy bien hasta crear una crema homogénea. Esta crema la reservamos para ponerla entre capa y capa de galletas.

Bañado de galletas para una tarta más jugosa:

En un recipiente hondo (10cm) puede ser un bol, ponemos los 250 ml de leche, el licor de mora (en este caso) y las dos cucharadas de azúcar. En esta mezcla mojaremos ligeramente las galletas una a una e iremos colocando las galletas empapadas en el molde creando una capa. Hay que tener cuidado de que no se empapen demasiado las galletas por que pueden deshacerse.

Montado de la tarta de chocolate y galletas:

Una vez que tenemos una capa de galletas como base, bañaremos esta capa con la crema de chocolate y natillas hasta cubrirla completamente. Colocaremos una segunda capa de galletas sobre la crema de chocolate y natillas y repetiremos todo el proceso hasta hacer la tarta del tamaño que deseemos.

Posteriormente adornaremos la tarta como más nos guste.

Nosotros hemos empleado una cobertura de chocolate fondant con chocolate negro y blanco, con azúcar en confeti de colores . Ideal para una tarta de cumpleaños. También podéis emplear chocolate rayado para la cobertura de la tarta. La decoración es a vuestro gusto y podemos hacerla como mas nos apetezca empleando nuestra  imaginación

CUPCAKES DE HALLOWEEN

 Ingredientes para 12 cupcakes

Para la masa de los cupcakes:

200 g de harina

1’5 cucharaditas de levadura química

2 cucharaditas de canela

3 huevos M

200 g de azúcar

100 ml aceite de oliva suave

180 ml de puré de manzana

1 cucharadita de jengibre en polvo

Para el fronsting de los cupcakes de Halloween:

120 gr de queso crema tipo Philadelphia

120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de leche entera

300 gr de Icing sugar ( Tate Lyle)

Herramientas necesarias para esta receta:

Os dejo estos ejemplos de Kit de decoración para Cupcakes, el primero es de la temática truco o trato y el segundo es el Kit de brujas que he empleado para hacer esta receta, cualquiera de los dos son la mar de chulos, solo tenéis que elegir.

 COMO HACER CUPCAKES DE HALLOWEEN

En este caso para hacer los cupcakes yo he empleado esta receta muy a juego con el otoño, empleado especies como la canela y el jengibre junto a la manzana para crear mis cupcakes.

Siempre que queráis podéis cambiar la manzana por cualquier fruta en puré o rallada, como la calabaza muy típica del otoño si os gusta. Lo dejo a vuestra elección. Yo suele añadirle frutos secos como las uvas pasas, al gustarme tanto las incorporo en todo lo hago, jejeje me chiflan. Por si os gusta, ya sabéis, tomar nota!!

Para la masa:

Precalentar el horno a 160°

1. En un bol tamizaremos la harina, con la levadura, la canela y el jengibre. Reservaremos hasta el momento de usarlo.

2. En un bol añadiremos el azúcar, los huevos y el aceite de oliva, batiremos bien todos los ingredientes hasta que estén completamente fusionados. Incorporar la manzana rallada y batir. Echaremos la harina a poquitos e iremos removiendo la mezcla hasta que la harina este completamente integrada.

3. Colocaremos las capsulas para los cupcakes sobre la bandeja para cupcakes, rellenaremos los papelitos ¾ de su capacidad.

4. Hornear los cupcakes durante unos 20/ 22 minutos, pasado este tiempo de horneado comprobaremos que los cupcakes están listos introduciendo un palito y cuando salga completamente limpio es la señal de los cupcakes están ya horneados. Si observamos que aún no están horneados los dejaremos unos minutillos más.

5. Cuando se hayan horneado dejaremos enfriar sobre la bandeja unos 5 minutos, pasados estos minutos dejar reposar sobre una rejilla para posteriormente decorarlos con el Fronsting y los detalles del kit de bruja, en este caso las estrellitas y las piernitas boca abajo.

FRONSTING

1. En un bol batiremos la mantequilla con el azúcar glas o icing sugar, junto a la leche, batiremos bien con las varillas hasta conseguir una crema suave, añadiremos el queso crema que deberá estar muy frío, batir bien la mezcla hasta que este suave y cremosa, incorporar el colorante alimenticio en este caso en color morado con una cucharadita es suficiente y remover  hasta conseguir que toda el fronsting tenga el mismo color

2.Una vez preparado el fronsting, lo colocaremos sobre la manga pastelera, previamente preparada con la boquilla de wilton 1M, llenaremos la manga pastelera y cerraremos con una pinza.

3. Decorar los cupcakes con el fronsting, iniciando la decoración con la boquilla del centro hacia fuera, colocaremos las estrellitas sobre el fronsting y coronaremos nuestros cupcakes con las piernitas de la bruja boca abajo en el centro del cupcake.  Listos!!! : )

Crepes a la normanda

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 1 cebollino
• 200 g de gamba fresca
• 150 g de harina
• 2 huevos
• 4 litros de leche Milbona
• Pimienta
• 60 g de queso gruyère
• Sal
• 100 g de zamburiñas

Elaboración:

En un vaso para batidora poner agua, medio vaso de leche, 40 gramos de mantequilla previamente derretida, la harina (reservando una cucharada para el relleno), dos yemas de huevo y una pizca de sal. Batir con la batidora hasta que quede una mezcla uniforme y dejar reposar la masa en la nevera veinte minutos.  

Para preparar el relleno, poner una cazuela al fuego con el resto de la leche, la cucharada de harina, 30 gramos de mantequilla y un poco de cebollino picado. Calentar a fuego medio bajo sin dejar de remover al menos diez minutos. Bajar el fuego al mínimo y añadir las gambas, las zamburiñas y 60 gramos de queso picado. Salpimentar y dejar al fuego dos o tres minutos más.  

Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla. Sacar la masa de la nevera y batir unos segundos. Añadir unas cucharadas a la sartén. Lo justo para que cubra el fondo. Dorar la crepe durante un minuto y luego dar la vuelta. Repetir la operación hasta que se termine la mezcla. Servir en el centro de cada crepe una cucharada generosa del relleno de gambas y envolver.

PALMERITAS DE MORATA CASERAS

Ingredientes para elaborar unas 12/15  palmeritas

2 obleas de hojaldre

200 gr de azúcar

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para la cobertura de chocolate:

250 gr de lágrimas de chocolate ( chocolate fondant para postres Nestlé)

50 gr de mantequilla

50 ml de leche entera

Para el almíbar:

200 ml de agua

150 gr de azúcar

50 ml de miel

PREPARACIÓN DE LAS PALMERITAS

1. Precalentaremos el horno a 180º con aire y sin aire a 200º, mientras el horno se caliente, vamos preparando la masa de hojaldre para hacer las palmeritas.

2. Extenderemos nuestras obleas hasta dejarlas los mas rectangulares posibles, normalmente vienen en forma circular. Solo tendremos que extenderlas un poco los extremos, encima de una superficie lisa sobre papel vegetal y con un poquito de harina.

3. Con una brocha de silicona pintaremos bien toda la superficie del hojaldre con la mantequilla a temperatura ambiente. Espolvorear muy bien toda la superficie con azúcar. Haremos el mismo paso con la otra oblea de hojaldre.

4. Una vez pintadas con mantequilla y espolvoreadas con azúcar las obleas, uniremos las dos obleas, una encima de la otra. Iniciaremos el proceso de enrollado, desde la parte más exterior iremos enrollado hacia la mitad de la oblea, primero una parte y luego la otra. Han de quedar las dos partes enrolladas muy parecidas en tamaño.

5. Cortaremos la masa  de hojaldre ya enrollada, dejaremos unos 2,5 cm de grosor. Iremos reservando las palmeritas ya cortadas hasta ponerlas sobre la bandeja del horno.

6. Una vez cortadas, las tumbaremos sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal. Como veis una vez tumbadas ya tienen la forma de palmerita, las aplastaremos  levemente con una cuchara. Quedando de forma similar a un corazón.

7. Dejaremos hornear las palmeritas unos 15 minutos a 180º, vigilaremos el tiempo de horneado para que no se tuesten mucho, ya sabéis que este paso es orientativo cada horno no calienta de igual modo, ni lo hace en el mismo tiempo. Las palmeritas  han de estar horneadas pero no muy tostadas.

8. Mientras se hornean nuestras palmeritas, haremos el almíbar. En un cazo echaremos el agua, el azúcar y la miel. Dejaremos reducir hasta conseguir el almíbar deseado, con que hierva unos 10/ 13 minutos es suficiente. Dejaremos templar, para poder bañar posteriormente las palmeritas.

9. Ya tenemos nuestras palmeritas horneadas, dejaremos enfriar sobre una rejilla. Bañaremos en el almíbar sumergiendo nuestras palmeritas una por una y las dejaremos sobre la rejilla para que elimine el exceso de almíbar.

10. En un cazo a fuego medio/bajo echaremos las lagrimas de chocolate con la mantequilla y un chorrito de leche entera y removeremos bien hasta conseguir la cobertura de chocolate. Debe ser una cobertura fluida, si vemos que está demasiado compacta añadiremos leche a poquitos sin dejar de remover de manera constante con unas varillas.

11. Bañaremos las palmeritas con el chocolate y repartiremos bien por toda la superficie de la palmera, nos ayudaremos con una cuchara si es preciso. Dejaremos enfriar las palmeras con la cobertura de chocolate.

ROSQUILLAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES

• 2 láminas de masa de hojaldre fresca
• 1 cucharada colmada de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 100 gr de miel ( podemos emplear vino dulce)
• Azúcar para espolvorear las rosquillas
• Canela en polvo

INSTRUCCIONES

1. En solo cinco pasos super-sencillitos tenemos preparada esta receta:
2. Extenderemos las láminas de hojaldre en una superficie lisa, encima de papel para hornear. Una de las láminas las pintaremos con mantequilla extendida con una brocha de silicona. Colocaremos la otra lamina de hojaldre encima.
3. Cortaremos la masa en formas redondas una mas grande que otra, utilizaremos un corta pastas circular y cortaremos el circulo central con otro cortador mucho mas pequeño.
4. Pre -calentaremos el horno a 220º . Introduciremos la masa en el horno y hornearemos durante 20 minutos hasta ver que empiezan a dorarse.
5. Prepararemos el almíbar mientras se hornean las rosquillas de hojaldre. En un cazo ponemos agua a calentar , con el azúcar y la miel. Dejaremos cocer la mezcla durante 10 minutos hasta conseguir el almíbar. Dejaremos enfriar el almíbar.
6. Una vez horneadas las rosquillas y frías, bañaremos las rosquillas con el almíbar y espolvorear en azúcar.

BUNDT CAKE DE LIMÓN

Ingredientes para un molde de bundt cake de 25 cm de diámetro

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azúcar

3 huevos tamaño L a temperatura ambiente

450 gr de harina de todo uso

250 ml de buttermilk ( leche entera con un chorrito de zumo de limón o vinagre)

1 naranja ( la ralladura)

1 limón (la ralladura)

¾ de cucharadita de bicarbonato sódico

¾ de cucharadita de levadura química

¾ de cucharadita de jengibre en polvo

¾ de cucharadita de canela en polvo

El zumo de medio limón o media naranja

PREPARACIÓN DE BUNDT CAKE DE LIMÓN.

1. Pre-calentar el horno a 170 º.

2. Engrasaremos el molde bundt con aceite en spray o mantequilla, espolvorear todo el molde con harina cubriendo bien todas las ranuras del molde para que una vez horneado salga el bizcocho fácilmente.

3. Mezclaremos en un bol pequeño las ralladuras de limón y de naranja, con el zumo del limón , la canela y el jengibre. Dejaremos reposar hasta su uso, reservar.

4. En un bol grande tamizaremos la harina , el bicarbonato y la levadura . Reservaremos hasta su uso.

5. Batiremos la mantequilla y el azúcar hasta que este blanquecina y tengamos una consistencia cremosa de la mezcla.

6. Añadiremos los huevos uno a uno a la mezcla anterior, integrar a la mezcla ligeramente batidos, hasta que no tengamos el huevo completamente integrado a la mezcla no añadiremos el siguiente.

7. Incorporaremos a la mezcla un tercio de la harina reservada, alternando con el buttermilk y terminando con la harina.

8. Añadiremos la mezcla que teníamos reservada con las ralladuras de limón, naranja , canela y jengibre. Mezclar bien hasta conseguir que este totalmente integrado a la masa.

9. Verter la mezcla sobre el molde bundt que teníamos engrasado. Nos aseguraremos bien de que la masa entra bien por todas las hendiduras del molde bundt, daremos varios golpecitos sobre la encimera con el molde para asegurarnos de que la masa se reparte bien

10. Hornear durante unos 45/55 minutos, ya sabéis que este tiempo es orientativo, dependerá de nuestro horno, comprobaremos que el bundt esta horneado pinchando con un palillo largo, si sale completamente limpio es que esta listo, sino debemos dejarlo mas tiempo.

11. Sacaremos del horno y dejaremos reposar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, una vez pasado este tiempo des-moldar boca abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.

trufas de chocolate

Ingredientes (4 personas):

• 375 gr. de chocolate negro para postres
• 250 ml. de nata líquida
• 2 nueces de mantequilla
• 1 chorrito de brandy
• Para decorar:
• fideos de chocolate
• cacao en polvo

Elaboración de la receta de Trufas de chocolate:

Pon el chocolate y la mantequilla en un bol y fúndelos al baño maría. Mezcla bien.

Hierve la nata y déjala templar. Añade la nata al chocolate y mezcla bien. Vierte el brandy y mezcla hasta que quede una masa homogénea. Pasa la masa a una fuente baja y deja enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas o enfríalo en el frigorífico. 

Pasado este tiempo, con ayuda de dos cucharas de postre, coloca porciones de masa sobre un plato limpio y redondéalas con las manos. A continuación pasa algunas por el cacao en polvo y otras por los fideos de chocolate. Colócalas sobre pequeñas cápsulas o moldes de papel y sirve.

Consejo:

Muchas veces se aconseja comer las trufas frías, pero lo mejor es consumirlas a temperatura ambiente. De esta forma se aprecia mucho mejor el sabor y la textura.