Crepes a la normanda

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 1 cebollino
• 200 g de gamba fresca
• 150 g de harina
• 2 huevos
• 4 litros de leche Milbona
• Pimienta
• 60 g de queso gruyère
• Sal
• 100 g de zamburiñas

Elaboración:

En un vaso para batidora poner agua, medio vaso de leche, 40 gramos de mantequilla previamente derretida, la harina (reservando una cucharada para el relleno), dos yemas de huevo y una pizca de sal. Batir con la batidora hasta que quede una mezcla uniforme y dejar reposar la masa en la nevera veinte minutos.  

Para preparar el relleno, poner una cazuela al fuego con el resto de la leche, la cucharada de harina, 30 gramos de mantequilla y un poco de cebollino picado. Calentar a fuego medio bajo sin dejar de remover al menos diez minutos. Bajar el fuego al mínimo y añadir las gambas, las zamburiñas y 60 gramos de queso picado. Salpimentar y dejar al fuego dos o tres minutos más.  

Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla. Sacar la masa de la nevera y batir unos segundos. Añadir unas cucharadas a la sartén. Lo justo para que cubra el fondo. Dorar la crepe durante un minuto y luego dar la vuelta. Repetir la operación hasta que se termine la mezcla. Servir en el centro de cada crepe una cucharada generosa del relleno de gambas y envolver.

PALMERITAS DE MORATA CASERAS

Ingredientes para elaborar unas 12/15  palmeritas

2 obleas de hojaldre

200 gr de azúcar

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para la cobertura de chocolate:

250 gr de lágrimas de chocolate ( chocolate fondant para postres Nestlé)

50 gr de mantequilla

50 ml de leche entera

Para el almíbar:

200 ml de agua

150 gr de azúcar

50 ml de miel

PREPARACIÓN DE LAS PALMERITAS

1. Precalentaremos el horno a 180º con aire y sin aire a 200º, mientras el horno se caliente, vamos preparando la masa de hojaldre para hacer las palmeritas.

2. Extenderemos nuestras obleas hasta dejarlas los mas rectangulares posibles, normalmente vienen en forma circular. Solo tendremos que extenderlas un poco los extremos, encima de una superficie lisa sobre papel vegetal y con un poquito de harina.

3. Con una brocha de silicona pintaremos bien toda la superficie del hojaldre con la mantequilla a temperatura ambiente. Espolvorear muy bien toda la superficie con azúcar. Haremos el mismo paso con la otra oblea de hojaldre.

4. Una vez pintadas con mantequilla y espolvoreadas con azúcar las obleas, uniremos las dos obleas, una encima de la otra. Iniciaremos el proceso de enrollado, desde la parte más exterior iremos enrollado hacia la mitad de la oblea, primero una parte y luego la otra. Han de quedar las dos partes enrolladas muy parecidas en tamaño.

5. Cortaremos la masa  de hojaldre ya enrollada, dejaremos unos 2,5 cm de grosor. Iremos reservando las palmeritas ya cortadas hasta ponerlas sobre la bandeja del horno.

6. Una vez cortadas, las tumbaremos sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal. Como veis una vez tumbadas ya tienen la forma de palmerita, las aplastaremos  levemente con una cuchara. Quedando de forma similar a un corazón.

7. Dejaremos hornear las palmeritas unos 15 minutos a 180º, vigilaremos el tiempo de horneado para que no se tuesten mucho, ya sabéis que este paso es orientativo cada horno no calienta de igual modo, ni lo hace en el mismo tiempo. Las palmeritas  han de estar horneadas pero no muy tostadas.

8. Mientras se hornean nuestras palmeritas, haremos el almíbar. En un cazo echaremos el agua, el azúcar y la miel. Dejaremos reducir hasta conseguir el almíbar deseado, con que hierva unos 10/ 13 minutos es suficiente. Dejaremos templar, para poder bañar posteriormente las palmeritas.

9. Ya tenemos nuestras palmeritas horneadas, dejaremos enfriar sobre una rejilla. Bañaremos en el almíbar sumergiendo nuestras palmeritas una por una y las dejaremos sobre la rejilla para que elimine el exceso de almíbar.

10. En un cazo a fuego medio/bajo echaremos las lagrimas de chocolate con la mantequilla y un chorrito de leche entera y removeremos bien hasta conseguir la cobertura de chocolate. Debe ser una cobertura fluida, si vemos que está demasiado compacta añadiremos leche a poquitos sin dejar de remover de manera constante con unas varillas.

11. Bañaremos las palmeritas con el chocolate y repartiremos bien por toda la superficie de la palmera, nos ayudaremos con una cuchara si es preciso. Dejaremos enfriar las palmeras con la cobertura de chocolate.

ROSQUILLAS DE HOJALDRE

INGREDIENTES

• 2 láminas de masa de hojaldre fresca
• 1 cucharada colmada de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 100 ml de agua
• 100 gr de miel ( podemos emplear vino dulce)
• Azúcar para espolvorear las rosquillas
• Canela en polvo

INSTRUCCIONES

1. En solo cinco pasos super-sencillitos tenemos preparada esta receta:
2. Extenderemos las láminas de hojaldre en una superficie lisa, encima de papel para hornear. Una de las láminas las pintaremos con mantequilla extendida con una brocha de silicona. Colocaremos la otra lamina de hojaldre encima.
3. Cortaremos la masa en formas redondas una mas grande que otra, utilizaremos un corta pastas circular y cortaremos el circulo central con otro cortador mucho mas pequeño.
4. Pre -calentaremos el horno a 220º . Introduciremos la masa en el horno y hornearemos durante 20 minutos hasta ver que empiezan a dorarse.
5. Prepararemos el almíbar mientras se hornean las rosquillas de hojaldre. En un cazo ponemos agua a calentar , con el azúcar y la miel. Dejaremos cocer la mezcla durante 10 minutos hasta conseguir el almíbar. Dejaremos enfriar el almíbar.
6. Una vez horneadas las rosquillas y frías, bañaremos las rosquillas con el almíbar y espolvorear en azúcar.

BUNDT CAKE DE LIMÓN

Ingredientes para un molde de bundt cake de 25 cm de diámetro

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr de azúcar

3 huevos tamaño L a temperatura ambiente

450 gr de harina de todo uso

250 ml de buttermilk ( leche entera con un chorrito de zumo de limón o vinagre)

1 naranja ( la ralladura)

1 limón (la ralladura)

¾ de cucharadita de bicarbonato sódico

¾ de cucharadita de levadura química

¾ de cucharadita de jengibre en polvo

¾ de cucharadita de canela en polvo

El zumo de medio limón o media naranja

PREPARACIÓN DE BUNDT CAKE DE LIMÓN.

1. Pre-calentar el horno a 170 º.

2. Engrasaremos el molde bundt con aceite en spray o mantequilla, espolvorear todo el molde con harina cubriendo bien todas las ranuras del molde para que una vez horneado salga el bizcocho fácilmente.

3. Mezclaremos en un bol pequeño las ralladuras de limón y de naranja, con el zumo del limón , la canela y el jengibre. Dejaremos reposar hasta su uso, reservar.

4. En un bol grande tamizaremos la harina , el bicarbonato y la levadura . Reservaremos hasta su uso.

5. Batiremos la mantequilla y el azúcar hasta que este blanquecina y tengamos una consistencia cremosa de la mezcla.

6. Añadiremos los huevos uno a uno a la mezcla anterior, integrar a la mezcla ligeramente batidos, hasta que no tengamos el huevo completamente integrado a la mezcla no añadiremos el siguiente.

7. Incorporaremos a la mezcla un tercio de la harina reservada, alternando con el buttermilk y terminando con la harina.

8. Añadiremos la mezcla que teníamos reservada con las ralladuras de limón, naranja , canela y jengibre. Mezclar bien hasta conseguir que este totalmente integrado a la masa.

9. Verter la mezcla sobre el molde bundt que teníamos engrasado. Nos aseguraremos bien de que la masa entra bien por todas las hendiduras del molde bundt, daremos varios golpecitos sobre la encimera con el molde para asegurarnos de que la masa se reparte bien

10. Hornear durante unos 45/55 minutos, ya sabéis que este tiempo es orientativo, dependerá de nuestro horno, comprobaremos que el bundt esta horneado pinchando con un palillo largo, si sale completamente limpio es que esta listo, sino debemos dejarlo mas tiempo.

11. Sacaremos del horno y dejaremos reposar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, una vez pasado este tiempo des-moldar boca abajo y dejar enfriar sobre una rejilla.

trufas de chocolate

Ingredientes (4 personas):

• 375 gr. de chocolate negro para postres
• 250 ml. de nata líquida
• 2 nueces de mantequilla
• 1 chorrito de brandy
• Para decorar:
• fideos de chocolate
• cacao en polvo

Elaboración de la receta de Trufas de chocolate:

Pon el chocolate y la mantequilla en un bol y fúndelos al baño maría. Mezcla bien.

Hierve la nata y déjala templar. Añade la nata al chocolate y mezcla bien. Vierte el brandy y mezcla hasta que quede una masa homogénea. Pasa la masa a una fuente baja y deja enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas o enfríalo en el frigorífico. 

Pasado este tiempo, con ayuda de dos cucharas de postre, coloca porciones de masa sobre un plato limpio y redondéalas con las manos. A continuación pasa algunas por el cacao en polvo y otras por los fideos de chocolate. Colócalas sobre pequeñas cápsulas o moldes de papel y sirve.

Consejo:

Muchas veces se aconseja comer las trufas frías, pero lo mejor es consumirlas a temperatura ambiente. De esta forma se aprecia mucho mejor el sabor y la textura.

RECETA DE TARTA DE MELOCOTÓN Y QUESO

El interior de esta tarta no lleva melocotones en trozitos, pero echarle un melocotón en pequeños cuadraditos también puede ser  otra alternativa muy sugerente para degustar esta tarta. Porque una vez hecha una tarta de queso, solo modificando y añadiendo ingredientes son todos muy parecidas.

Nos vamos a volver unas autenticas expertas en tartas frías este veranito. Os dejo la receta de esta cremosa tarta de melocotón y queso.

Ingredientes para la tarta de melocotón y queso

250 gr de queso crema para untar ( tipo philadelphia)

1 vaso de nata o leche entera 250 ml

2 yogures griegos naturales

1 sobre de cuajada  o 5g de gelatina en polvo

140 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

50 gr de pasas

50 gr de nueces

4 melocotones

175 gr de galletas maría

Utilizaremos un molde desmoldable de 20 cm de diámetro. Puedes comprarlo en Amazón

COMO HACER TARTA DE MELOCOTÓN Y QUESO

1. Picaremos las galletas maría con una picadora eléctrica hasta conseguir que las galletas estén hechas polvo.

2. Mezclaremos las galletas con la mantequilla a temperatura ambiente, incorporar las pasas y las nueces. Mezclaremos hasta crear una base homogénea para la base de la tarta.

3. Repartiremos bien la masa de galleta por toda la superficie del molde, apretando con la yema de los dedos para que se cubra bien toda la base. Dejaremos reposar en la nevera, para que la base este firme y estable.

4. Mezclaremos el queso con los yogures griegos, calentaremos a fuego medio con la leche o la nata en un cazo con el azúcar. Desleir la cuajada en un poquito de leche e incorporar a la mezcla o en su caso la gelatina en polvo diluida en un poco de agua. Remover bien la mezcla hasta que este completamente integrada. En el momento en el que la mezcla rompa a hervir apartar del fuego.

5. Echaremos la mezcla en el molde que teníamos reservado en la nevera y dejaremos reposar a temperatura ambiente. Una vez que esta templado, meteremos en la nevera para que termine de cuajar y enfriar. Dejaremos en el frigorífico unas 3 horas mínimo.

6. Pelaremos los melocotones, dejaremos libre de pulpa y cortaremos en pequeños cuadraditos.

7. En un cazo ponemos medio vaso de agua con los 40 gr de azúcar y dejamos cocer durante 4 minutos y agregamos los melocotones. Los confitamos durante dos minutos mas y esperemos as a que se enfríe.

8. Colaremos los cuadritos de melocotón en la superficie de la tarta. Repartiremos los daditos de melocotón para que queden por partes iguales por la tarta y visualmente quede más bonito y homogéneo.

9. Desmoldar en el momento de servir. Ya esta lista para degustar.

queridos lectores aca les dejo una revista elaborada por nosotros