Ingredientes: - 1 litro de agua
- 1 cebollino
- 200 g de gamba fresca
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 4 litros de leche Milbona
- Pimienta
- 60 g de queso gruyère
- Sal
- 100 g de zamburiñas
Elaboración:
En un vaso para batidora poner agua, medio vaso de leche, 40
gramos de mantequilla previamente derretida, la harina (reservando una
cucharada para el relleno), dos yemas de huevo y una pizca de sal. Batir con la
batidora hasta que quede una mezcla uniforme y dejar reposar la masa en la
nevera veinte minutos.
Para preparar el relleno, poner una cazuela al fuego con el
resto de la leche, la cucharada de harina, 30 gramos de mantequilla y un poco
de cebollino picado. Calentar a fuego medio bajo sin dejar de remover al menos
diez minutos. Bajar el fuego al mínimo y añadir las gambas, las zamburiñas y 60
gramos de queso picado. Salpimentar y dejar al fuego dos o tres minutos más.
Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla. Sacar
la masa de la nevera y batir unos segundos. Añadir unas cucharadas a la sartén.
Lo justo para que cubra el fondo. Dorar la crepe durante un minuto y luego dar
la vuelta. Repetir la operación hasta que se termine la mezcla. Servir en el
centro de cada crepe una cucharada generosa del relleno de gambas y envolver.
No hay comentarios:
Publicar un comentario