Lasagna de carne

Salsa Boloñesa:

• 1 cebolla
• 4 o 5 zanahorias
• 1/2 kilo de carne de ternera
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de leche
• 1 lata de tomate triturado (800 gramos)
• Sal, Nuez moscada y Pimienta negra
• Pasta fresca o placas de lasagna
• 2 cucharadas de tomate frito
• Queso rallado

Salsa Bechamel:

• 1 cebolla
• 2 cucharadas  de harina
• Unos 600 o 700 ml de leche
• Sal
• Pimienta negra

 Elaboración de la lasagna de carne boloñesa :

Salsa boloñesa pasos

Para preparar la salsa boloñesa, pelamos las zanahorias y la cebolla y picamos, en una cazuela alta pochamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando comiencen a dorarse incorporamos la carne, mezclamos y cocinamos hasta que la carne cambie de color, incorporamos el vino tinto, dejamos unos cinco minutos para que se evapore el alcohol, añadimos la leche, una pizca de sal, nuez moscada y pimienta negra, mezclamos y dejamos cocinar unos cinco minutos. Añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos.

Salsa boloñesa

Una vez que tenemos lista nuestra salsa boloñesa casera vamos a preparar nuestra lasagna.

Lasagna boloñesa pasos

Ponemos en la fuente el tomate frito, encima una capa de pasta, si utilizamos pasta fresca la pincharemos con un cuchillo, sobre la pasta ponemos una capa de salsa boloñesa, otra de pasta, otra de salsa boloñesa, otra de pasta y una última de boloñesa. Reservamos.

Preparemos una salsa bechamel, para ello en una cazuela ponemos una cebolla picada con un poco de sal y pochamos en aceite de oliva virgen extra, cuando comience a dorarse añadimos la harina, cocinamos y agregamos la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel ligera. Apagamos el fuego y trituramos bien con la batidora.

Salsa bechamel

Vertemos esta bechamel sobre la última capa de boloñesa, cubrimos la superficie con queso rallado y horneamos, horno precalentado, a 180ºC  unos 30 minutos.

Risotto con calabaza

INGREDIENTES

	1 Cebolla 300 gr. de Calabaza ½ Manojo de espinacas 1 litro de Caldo de verduras 1 Taza y ½ de arroz bomba Azafrán 4 Cucharadas de parmesano rallado

ELABORACIÓN DEL RISOTTO CON CALABAZA 

	Pelamos y picamos finamente la cebolla que rehogamos en un poco de aceite; mientras la freímos le añadimos una pizca de sal. Cuando esté la cebolla añadimos la calabaza pelada y cortada en dados del tamaño de una avellana y las espinacas lavadas y cortadas en tiras sin los tallos. Rehogamos unos minutos y añadimos el arroz; le damos un par de vueltas y comenzamos a incorporar el caldo que habremos calentado; lo haremos poco a poco a medida que se vaya absorbiendo. Al poner el caldo le añadiremos también el azafrán. Apagaremos el fuego antes de que el arroz haya consumido todo el caldo y dejaremos reposar después de añadir el queso rallado.

Torta Selva Negra

ingradientes:     

12 porciones

• 2 cdas de cacao en polvo
• 2 tazas de harina pastelera
• ¼ cdita de sal
• 120g de chocolate semi amargo
• 100g de manteca
• 300g de azúcar granulada
•  2 huevos
•  1 taza de lecheRelleno y Decoración
•  400g de cerezas negras sin semillas
•  ½ taza de jugo de las cerezas
•  2 cdas de maicena
•  1/ taza de brandy o kirsch
•  500ml de crema batida
•   ½ taza de azúcar
•  100g de ralladura de chocolate

Procedmiento:

Cernir tres veces el cacao, la harina, el polvo de hornear y la sal. Derretir el chocolate en una cerola doble. Hacer una crema liviana con la mantequilla y el azúcar. Agregar los huevos uno por uno, batiendolos bien después de agregar a cada uno.

Agregar revolviendo el chocolate. Agregar la harina y la leche, en tercios. Poner la mezcla en 2 moldes redondos de 20cm, enmantequillados y enharinados. Hornear en un horno precalentado a 180°C, por 35 a 40 minutos. Dejarlos enfriar por 10 minutos, colocarlos en una parrilla de enfriamiento, voltearlos y dejarlos enfriar completamente. Rellenarlos y escarcharlos con la siguiente preparación.

Relleno y Escarcha

Calentar las cerezas en una cacerola. Mezclar el jugo de cerezas con la maicena; agregar a las cerezas y hervir hasta que espese. Dejar enfriar hasta que este tibio. Rociar los pasteles con kirsch. Poner las cerezas en el primer pastel y cubrir con el segundo. Batir la crema. Incorporar el azúcar, esparcirla o ponerla en chorritos sobre el pastel. Adornar con el chocolate rallado.