Torta Selva Negra

ingradientes:     

12 porciones

• 2 cdas de cacao en polvo
• 2 tazas de harina pastelera
• ¼ cdita de sal
• 120g de chocolate semi amargo
• 100g de manteca
• 300g de azúcar granulada
•  2 huevos
•  1 taza de lecheRelleno y Decoración
•  400g de cerezas negras sin semillas
•  ½ taza de jugo de las cerezas
•  2 cdas de maicena
•  1/ taza de brandy o kirsch
•  500ml de crema batida
•   ½ taza de azúcar
•  100g de ralladura de chocolate

Procedmiento:

Cernir tres veces el cacao, la harina, el polvo de hornear y la sal. Derretir el chocolate en una cerola doble. Hacer una crema liviana con la mantequilla y el azúcar. Agregar los huevos uno por uno, batiendolos bien después de agregar a cada uno.

Agregar revolviendo el chocolate. Agregar la harina y la leche, en tercios. Poner la mezcla en 2 moldes redondos de 20cm, enmantequillados y enharinados. Hornear en un horno precalentado a 180°C, por 35 a 40 minutos. Dejarlos enfriar por 10 minutos, colocarlos en una parrilla de enfriamiento, voltearlos y dejarlos enfriar completamente. Rellenarlos y escarcharlos con la siguiente preparación.

Relleno y Escarcha

Calentar las cerezas en una cacerola. Mezclar el jugo de cerezas con la maicena; agregar a las cerezas y hervir hasta que espese. Dejar enfriar hasta que este tibio. Rociar los pasteles con kirsch. Poner las cerezas en el primer pastel y cubrir con el segundo. Batir la crema. Incorporar el azúcar, esparcirla o ponerla en chorritos sobre el pastel. Adornar con el chocolate rallado.