Risotto con calabaza

INGREDIENTES

	1 Cebolla 300 gr. de Calabaza ½ Manojo de espinacas 1 litro de Caldo de verduras 1 Taza y ½ de arroz bomba Azafrán 4 Cucharadas de parmesano rallado

ELABORACIÓN DEL RISOTTO CON CALABAZA 

	Pelamos y picamos finamente la cebolla que rehogamos en un poco de aceite; mientras la freímos le añadimos una pizca de sal. Cuando esté la cebolla añadimos la calabaza pelada y cortada en dados del tamaño de una avellana y las espinacas lavadas y cortadas en tiras sin los tallos. Rehogamos unos minutos y añadimos el arroz; le damos un par de vueltas y comenzamos a incorporar el caldo que habremos calentado; lo haremos poco a poco a medida que se vaya absorbiendo. Al poner el caldo le añadiremos también el azafrán. Apagaremos el fuego antes de que el arroz haya consumido todo el caldo y dejaremos reposar después de añadir el queso rallado.