Raviolis con cremas y espinacas

Ingredientes:

• 2 paquetes (9 oz cada uno) de ravioles de queso refrigerados
• 1/2 taza  (1/2 envase de 8 oz) de queso crema untable
• 1 taza de leche
• 1/4 taza  más 2 cdas de queso parmesano rallado
• 4 tazas de hojas tiernas de espinaca
• 2 cucharadas  de eneldo fresco, picado
• Cáscara rallada de 1 limón amarillo
• 6 tomates cereza, cortados en cuartos

Preparación:

Cuece la pasta tal como se indica en el paquete, pero omite la sal.

Entretanto cocina el queso crema untable con la leche, en una sartén grande a fuego medio, de 1 a 2 min. O hasta que el queso crema se haya derretido y todo esté bien mezclado; recuerda revolver frecuentemente. Agrega 1/4 taza del parmesano, la espinaca, el eneldo y la ralladura de limón; mezcla todo bien.

ESCURRE la pasta. Incorpórala a la salsa de queso crema; revuelve hasta cubrirla completamente. Sírvela con los tomatitos y el parmesano restante.